Onigiri

Kanał cookingwithdog jest zdecydowanie moim ulubionym kanałem kulinarnym na youtube.
Japońskie pyszności, które zapierają dech w piersiach... Czasem próbuje coś ugotować zainspirowana przepisami ale nie jest łatwo.

Jako, że uwielbiam japoński ryż o okrągłych ziarnach i zawsze staram się mieć jego zapas pod ręką dlatego zdecydowałam się na zrobienie onigiri.


Podczas przyrządzania przekonałam się jak ciężko jest zrobić kulki takiej samej wielkości i żeby nadzienie było idealnie w środku. Smakowało wyśmienicie choć w moim odczuciu daleko mu było wyglądem do ideału.

głodówka owocowo-warzywna dzień 1

Śniadanie:

• sałatka z brokułem (ugotowany brokuł, czerwona cebula, rukola, kiełki rzodkiewki, pomidory koktajlowe)

• świeżo wyciśnięty sok z marchwi (moja nie najlepsza sokowirówka potrzebowała 8 średnich marchewek na szklankę soku) 

Obiad:

• zupa-krem z brokułów ( gotujemy ją całkowicie bez mięsa, sztucznych dodatków takich jak kostki rosołowe i inne przyprawy z glutaminianem sodu)

Potrzebujesz :brokuły, marchew, korzeń pietruszki, seler, pora, cebula, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz. Najlepiej najpierw podgotować warzyw i zioła które potrzebują więcej czasu a dopiero pod koniec gotowania dodać brokuły, które gotują się dość szybko.

Kolacja:

• surówka ( biała kapusta, marchewka, biała rzodkiew, papryka, sól, pieprz)

Między posiłkami polecam popijać  zieloną herbatę oraz ziołowe. Można też podgryźć marchewkę albo jabłko (max 2 dziennie). Ja nie odczuwam zbytnio głodu dlatego te 3 posiłki w zupełności mi wystarczają.

Kotlety orzechowe z grochu

Składniki:
- 3 szklanki ugotowanego grochu
- 2 cebule
- 8 średnich pieczarek
- 2 pęczki  poszatkowanej pietruszki
- 1 szklanka rozdrobnionych orzechów włoskich
- 2 jajka
- bułka tarta, płatki owsiane
- sól, pieprz

1. Zlewamy wodę z ugotowanego grochu, zależy nam na tym aby nie był zbyt wilgotny. A następnie za pomocą blendera rozdrabniamy go.

 

2. Do grochu dodajemy poszatkowaną i podsmażoną cebulę (ja użyłam czerwoną i białą) oraz podduszone i pokrojone pieczarki. 

 

3. Oraz poszatkowane orzechy włoskie.

 

4. Ja użyłam zamrożonej pietruszki ale oczywiscie można użyć świeżą:)

 

5. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, dodajemy 2 surowe jajka, pieprz, sól, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej a następnie formujemy kotleciki. Obtaczamy je w panierce z bułki tartej oraz płatków owsianych i smażymy na złoty kolor. 

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe z rukolą :)

Smacznego !

Sajgonki na parze

Ledwo skończyłam jesc karpia w galarecie a już zatęskniłam za innymi stworami morskimi. Sajgonki w wersji smażonej na głębokim tłuszczu nie są najzdrowsze ale za to ugotowane na parze są pyszne, aromatyczne i bardzo zdrowe.

Składniki (8 dużych sajgonek) :

8 lub 16 papierów ryżowych

1 opakowanie makaronu ryżowego

100 g mięsa z łososia

4 paluszki krabowe

2 marchewki

2 cebule

2 garści suszonych grzybów (ja użyłam prawdziwki)

3 garści podgotowanych krewetek

3 liście białej kapusty

1. Grzyby zalewamy gorącą wodą a następnie wraz z krewetkami chwilę podgotowujemy. Wodę po gotowaniu można użyc do przygotowania zupy imbirowo grzybowej.
2. Wszystkie składniki dokładnie kroimy. Marchewkę można pokoic na drobne słupki lub posłużyc się obieraczką :) Łososia rozdrabniamy.
3. Jedną stronę papieru ryżowego zwilżam wodą, na środku układam nadzienie a następnie składam. Mniej wprawni w zwijaniu sajgonek mogą nałożyc jeszcze jedną warstwę papieru ryżowego, dzięki temu sajgonka będzie trwalsza.
4. Gotujemy ok 15 minut na parze, najlepiej w bambusowym koszyczku do gotowania na parze.
5. Do dania bardzo pasuje zupa imbirowa.

Smacznego!

Pasta z makreli

Pasty rybne gotowe, sprzedawane w sklepach mają praktycznie sam majonez lub inny zagęstnik. Niestety ryba nie jest ich głównym składnikiem. Ta pasta nie zawiera żadnych sztucznych dodatków i jest bardzo bogata w kwasy omega 3 !

Ten przepis jest na olbrzymią porcję pasty, dlatego gdy chcesz mniejszą ilośc to użyj tylko połowę podanych składników.

Składniki ( > 5osób)

2 makrele

3 ugotowane na twardo jajka

2 cebule

szczypior

łyżka majonezu

łyżka oleju lnianego budwigowego (b. bogaty w omega 3)

łyżka przecieru pomidorowego

szczypta kurkumy

pieprz, sól

1. Rybę obieramy z ości.

2. Za pomocą blendera rozdrabniamy dodając po kolei : cebula, makrela, jajka, majonez, olej lniany, przecier pomidorowy, szczypiorek a następnie doprawiamy przyprawami i szczyptą soli.

Smacznego!

Tort kawowy z mascarpone

patrz: biszkopt, który musi się udac

Składniki:

• biszkopt
• serek mascarpone 500 g
• 3 jajka
• 6 łyżek cukru
• 1  łyżka stołowa żelatyny
• 300 ml espresso
• 3 łyżki amaretto
• 4 łyżki mleka zagęszczonego (niekoniecznie)
• polewa czekoladowa (biała i ciemna czekolada)
• płatki migdałowe

1. Jajka zanurzam we wrzątku na kilka sekund. Żółtka oddzielam od białek. Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję 2 łyżki cukru. Żółtka ucieram z resztą cukru, dodaję mascarpone. Następnie delikatnie łącze białka z masą.

2. Żelatynę rozpuszczam w małej ilości wrzącej wody i lekko przestudzoną dodaję do masy z mascarpone.

3. Biszkopt nasączam mieszanką kawy, amaretto i mleka zagęszczonego (można dodac).

4. Biszkopt przekładam grubą warstwą kremu, resztą smaruję boki i wierzch ciasta.

5. Na wierzchu układam wcześniej ukształtowane dekoracje z polewy czekladowej i płatków migdałów ( rozgrzaną polewę wyciskam na papier do pieczenia formując dowolne kształty, pozostawiam do ostudzenia).

Biszkopt, który musi sie udac!

To jest sprawdzony przepis mojej mamy, która od lat robi przepyszne torty, a ponieważ przy tym jest prosty i łatwy do zapamietania, dlatego szczerze go polecam. W ostanim czasie zrobiłam dwa torty korzystając z tego przepisu i oba biszkopty były udane ;)
Poza tym smaki w tym przepisie dodaje się kolejno zgodnie z teorią pięciu przemian ( 5 smaków)

Składniki:

6 jajek

6 łyżek cukru

6 czubatych łyżek mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki wrzącej wody

1-2 łyżki oleju

szczypta imbiru

szczypta soli

1. Całe jajka ubijam z cukrem. Jak ubiją się do jasności to dodaję stopniowo wrzącą wodę i ubjam dalej na wysokich obrotach, aż masa podwoi swoją objętośc.

2.  Resztę dodatków miesza się delikatnie łyżką. W pierwszej kolejności dodaję olej, następnie szczyptę imbiru, szczyptę soli a na koniec mąkę pszenną rozmieszaną z proszkiem do pieczenia.

3. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia. Nie zalecam smarownia bocznych powierzchni tortownicy tłuszczem. Masę na biszkopt wkładam do nagrzanego do 170 stopni C piekarnika. Piecze się go około 30 minut. Przed wyjeciem warto sprawdzic patyczkiem czy jest dopieczony.

4. Biszkopt najlepiej podzielic nitką po wstępnym nacięciu brzegów nożem.

zobacz: Tort kawowy z mascarpone